存放了千年的酒真的是好酒吗
感谢题主邀请！
说实话，我认为这个问题没有多大的探讨价值。但是今天有空，我也不妨就我对白酒文化的爱好跟大家闲聊海吹一下。
如果是古人在千年之前留下的，那这个酒是肯定不存在了的，别说是否好喝了。这是因为，千年前，白酒技术尚未成熟，都是一些醪糟酒，黄酒，最多也不过是低度白酒。这样的酒，以当时的存储设备及技术，放了千年之后，基本上是不存在了，有的只能够是泥水了。
如果是我们现代人酿造出来的纯粮白酒，采用现代科技与设备，从理论上来说，酒精度85度以上的纯粮白酒，存放千年以后，我估计还可以相当于35度左右。当然了，这仅仅是估计，有兴趣的朋友现在就可以试验了，买几斤85度以上的纯粮白酒，用景德镇的瓷瓶，用生料带加固密封，然后一代代传下去，看看这个千年存酒究竟怎样？
根据我的经验，在中国四大白酒代表香型的酱香，浓香，清香，米香这四个香型白酒当中，米香型白酒是最耐氧化的，其分子结构也就是最稳定的，就是说，米香型白酒是保质期最长的。打个比方说，同样是53度的酱香，浓香，清香，米香四种白酒，大家存放50年，能够保持最高酒精度的肯定是米香，然后依次是清香，浓香，酱香。不信不服的，大家可以做个试验，3~10年你就可以得出结论来了。
一般来说，酱香酒存放10年左右饮用是最佳的。浓香酒存放13年左右，清香酒存放16年左右饮用是最佳的。只有米香型白酒，可以更长时间存放，最佳存期估计可以到30年左右。米香型白酒的保质期相对来说，可以比其他香型白酒延长20年以上。
在此我告诉大家，并不是我有意抬高米香型白酒，有意贬低其他香型白酒，实际上我四大香型白酒都在做，下面这些图片这几种香型的白酒酿造场景之一。为什么米香型白酒比其他香型白酒的保质期长出许多呢？这是因为米香型白酒的香味物质成分含量少，所以它比较稳定。
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存放了千年酒是不能喝的。酒存放千年，社会发展时过境迁，一千年，酒要是自然存放，早就没了。只有赔葬品的酒才能存放下去。河南信阳博物馆展出了在罗山县莽张出土的三千二百六十年的酒：经国家有关部门鉴定醇是主要成份，获吉尼斯证书。这酒能喝吗？不能喝。它是古董，它是文物。是无价的切不能再生，只能作研究用。也许喝着还没市场上卖的好喝。
白酒的主要成分是乙醇。“酒越陈越香”是有一定的科学道理的，同时也是无数先辈的经验总结。一般说来，新酒刺激性大，气味不正，往往带有邪杂味和新酒味，经过一定时期的贮存，酒体变得绵柔、香味突出，较新酒醇香、柔和，这种现象叫做白酒的老熟。白酒在老熟过程中的变化，大体分为物理变化和化学变化两个方面。
物理变化主要是乙醇易挥发。
化学变化，白酒在自然老熟中的化学变化，主要是氧化、还原和酯化等综合变化。白酒中所含的酯类物质是酒中主要香味成分之一。酯的形成，主要是在发酵过程中微生物的作用所产生的。但是在贮存过程中亦通过缓慢的酸与醇的酯化反应而形成酯。贮存过程中，一部分酒精被氧化而成为乙醛，乙醛进一步氧化生产醋酸，醋酸进一步与酒精作用生成乙酸乙酯，所以“酒越陈越香”。但是酒存放千年不一定是好酒，因为存放时间太长，乙醇又易挥发，保存是一个难题。
