竹荪到底是什么食材？为什么卖这么贵
竹荪是作为一种寄生在干枯竹子根部的一种隐花菌类，外形比较奇特，像穿了网网状的小白裙子一样，在顶端有着深绿色的菌帽和洁白光滑的圆柱形菌柄，正因为这个罕见的外形，又被大家称之为“山珍之花”，而且竹荪这种东西菌香味很浓，味道鲜美，所以没能逃出中华小吃货们的手掌心。但是竹荪这种食材卖的好贵哦，这是为什么呢？
主要因为竹荪作为菌类中营养之王，不仅仅能给我们提供大量的营养物质，经常食用还可以达到食疗的效果。多吃竹荪可以滋阴补阳，通气补脑，同时还可以稳定大家的情绪和心情，可谓是一箭多雕。而且对于高血压高血脂的患者来说，竹荪还能达到降血压降血脂的功能，药用价值也是很高的。
至于为什么这么贵，主要还是因为竹荪的产量极低，因为它生长环境的特殊性，只能生在干枯的竹子根部，这样的苛刻的生存条件导致我们在野外常年也见不到几个竹荪。人工养殖的话，也不能大批量的种植，所以价格才会这么高。但是这价格高也是挺值的，因为毕竟竹荪含有那么丰富的营养。
平时我们也可用竹荪来煲红枣汤，本身红枣就是对人体有很大营养的物质，和竹荪放在一起，熬制出来的汤，不仅仅可以强身健体，还可以美容养颜，这样好的汤做起来简便，喝起来也很鲜美。大家有机会的话一定要熬来尝尝哦。
竹荪是一种寄生于枯竹根部的食用菌，和我们日常在菜场随处可见的平菇、口蘑、金针菇等菌类可以说五百年前同是一家。
不过说到价钱就比较伤感情了，比起这些一表三千里的表亲们，无论颜值还是身价，竹荪都是遥遥领先。
新鲜的竹荪拥有洁白如玉的菌柄，菌托则是椭圆鸡蛋形状的梦幻粉红色，自菌盖往下，白雪般丝绸一样的裙摆散开，看上去完全是仙女一般的外观，“雪裙仙子”“山珍之花”诸如此类的美誉，自是枚不胜数。再加上其营养丰富，口感鲜美馥郁，在我国历来就被列为“草八珍”之一。
竹荪之所以卖得贵，除去与身俱来的加分项，更重要的是它不似平菇类真菌如此容易种植。
它对种植土壤的质量要求极为苛刻，一片土地种植竹荪后，因虫螨等自然因素，三年内不能再继续种植，是以市面上售卖的竹荪，总是供不应求，市场关系自然决定了其相对高昂的价格。
适逢隆冬，正是喝汤进补的好时令，分享一道壹周君家中常喝的竹荪乌鸡汤，做法简单营养丰富，冬季餐桌常备，老少皆宜。
主料：乌骨鸡一只，竹荪30g左右，红枣、桂圆干、枸杞干适量。
新鲜的乌骨鸡处理干净后切块，冷水泡红枣、桂圆、枸杞等干货两个钟头。
炉子上坐一锅水，水中放入姜片与大葱段，水开后下乌骨鸡块，撇去血沫后捞出鸡块，这锅水倒去。
重新装一锅干净的水，倒入断生的鸡块，水再次煮开后，放入红枣桂圆，转中小火，炖煮两个钟头左右，直至乌骨鸡皮酥肉烂，汤头鲜美。
起锅前半小时，将干竹荪冷水泡发一刻钟左右，然后洗净去除杂质，将其与泡发的枸杞一同加入汤中，再煮五分钟即可。
注意，竹荪在鸡汤中煮的时间不能太久，最长不要超过八分钟，否则就太过软烂，口感大打折扣。
竹荪是一种菌类，更细致一点的说，竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄。
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。这里多讲一点，“草八珍”出自满汉全席四八珍，即指四组八珍共32道菜组合的宴席。四组八珍分别为山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍。具体如下：
山八珍：驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拨、豹胎、犀尾、狮乳
海八珍：鱼籽、鱼翅、海参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、鱼唇、干贝
禽八珍：红燕、飞龙、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀、斑鸠、红头鹰
草八珍：猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信
竹荪就出自其中的“草八珍”。竹荪营养价值很高。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%(高于鸡蛋)，粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。而且还有很多营养功效。
1.补脑：竹荪富含多种氨基酸、维生素.无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效
2.保护肝脏：减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
3.提高抵抗力：竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。
4.抑制肿瘤的发生：云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
竹荪秋季生长在潮湿竹林地，主要分布于中国的福建、云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地，其中以福建三明、南平以及云南昭通、贵州织金、四川长宁县最为闻名。因为产量小、味道好，营养价值高，所以价格也就随之水涨船高了。
竹荪到底是什么食材？为什么卖这么贵？
竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌。竹荪有“菌中皇后”的美名，这不仅是因为它漂亮的外型，更是由于它有其他菌类所不能及的丰富的营养及鲜美的滋味。
竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子”。主产于西南地区，别名有竹参、竹笙、竹萼、竹笋菌等。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，竹荪系古代南方官吏对皇帝的贡品，一向被帝王列为御膳，官商士绅的重大筵宴上亦鲜有可见。
国宴中不可缺少的山珍菜肴之一
1972年，美国总统尼克松遣特使基辛格到北京，受到周恩来的盛宴款待。当时即有美国记者马文·卡布尔和伯纳德·卡布尔在《基辛格》中赞道:"当他从中东、中国等十个国家旅行二万五千里归来时，真好像是周恩来用三丝鱼翅和竹荪芙蓉汤喂胖了。"基辛格中国之行是当时举世瞩目的大事，竹荪之名于是很快传扬世界。
竹荪作为菜肴，具有一种独特的无可比拟的清鲜风味。其质地脆嫩疏松，能够饱吸鲜汤汁，使味道愈见鲜美而爽口。竹荪适宜于烧、炒、焖、扒、烩、涮等多种烹饪方法，宜劳宜素，总能保持松脆鲜美特色。
外国友人做客贵州时品尝了用竹荪为主料的菜肴后，兴奋地赞扬竹荪是"中国文化美食"的顶峰。当然，在现实中，最能体现中国文化美食的食物，又非"织金竹荪"莫属。
营养价值：
竹荪营养丰富，是高蛋白、低脂肪的健康食品
营养分析：
1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;
2. 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;
3. 竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称"刮油"的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
适合人群
一般人群均可食用：
1. 肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食;
2. 竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。
保健功效：
1、滋补
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效、补气养阴，润肺止咳，清热利湿。
2、保护肝脏
竹荪有俗称“刮油”的作用，能减少腹壁脂肪的积存，有利于肝脏健康，也可以用于辅助减肥。
3、抗癌
云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。竹荪提取物对小鼠肉瘤S180的抑制率为60%，对艾氏腹水癌的抑制率为70%。从竹荪中分离得到1种甘露聚糖和2种水溶性葡聚糖，对小鼠移植肉瘤S180有抑制作用。
4、保护皮肤
竹荪对于改善皮肤的衰老状态卓有良效。它含有多种氨基酸，对皮肤有很好的营养、滋润作用。不仅可显著提高机体免疫能力，而且可使血液中氧合血红蛋白释放更多的氧，以供给组织细胞。同时，还可使细胞组织（包括皮肤、黏膜、毛发等）活性增强，活力增大，处于健康状态，从而使我们的皮肤、毛发显得更加滋润，达到美容的效果。
5、其它作用
祖国医学认为，竹荪具有健脾益胃的作用，对于脾胃消化功能有很大的裨益。用竹荪制作的菜肴，如竹荪汽锅鸡、竹荪银耳等，对人体可起到滋补强壮的作用。而竹荪莼菜汤则可降低血压和血脂。
主要功效；补气养阴、润肺止咳、清热利湿。主肺虚热咳：喉炎、痢疾、白带、高血压病、高脂血症、抗肿瘤的辅助治疗。
禁忌人群：一般人群均可食用。尤适宜肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者。【脾胃虚寒者慎食】
竹荪怎么吃？
张氏私房菜：
1、竹荪红枣银耳汤
材料：竹荪、红枣、银耳、水、蜂蜜各适量。做法：（1）红枣洗净，竹荪、银耳洗净泡发，竹荪最好用淡盐水泡发可以去除怪味。（2）锅中放入适量的水、竹荪、红枣和银耳大火煮开后转小火。（3）煮40分钟温凉后淋入适量蜂蜜即可。2、竹荪煲鸡汤
材料：竹荪6根、柴鸡半只、大葱4段、老姜4片、小菜心6棵、胡萝卜半根、盐2茶匙。做法：（1）将柴鸡半只洗净斩成块、竹荪用冷水浸泡10分钟。（2）将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。（3）将鸡块放入砂锅中一次性倒入足量清水，放入大葱、姜片，待汤沸腾后转小火煲1小时。（4）趁着煲汤的时间将浸泡回软的竹荪切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟去除竹荪的生涩味。（5）捞出后用冷水洗净，放入汤锅中继续煲30分钟。（6）最后可以放如小菜心和胡萝卜片在汤中煮2分钟后关火，根据自己的口味放盐调味即可。
竹荪，又叫竹笙、竹参，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。
竹荪形状略似网状干白蛇皮，有深绿色菌帽，雪白色圆柱体菌柄，粉红色蛋形菌托，在菌柄顶端有一圈细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们视若“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌中皇后“等美称。
竹荪的营养价值
竹笋的营养价值很高，100克竹荪含蛋白质20%，高于一般的动物性食物，是难得的优质高蛋白植物性食物；纤维素含量8.8%，碳水化合物6.2%，并含有多种人体必需的维生素和钙、铁、钾、镁等矿物质。
竹荪所含的蛋白质中，谷氨酸含量丰富，是其味道鲜美的主要成分。
竹荪脆嫩爽口、香甜鲜美、独居风格，是菌类中难得的佳品菜肴，色、香、味俱佳，是宴席上不可多得的山珍美味。
竹荪的食疗价值
竹荪的子实体中含有多种酶和高分子多糖，可增强机体对肿瘤细胞的抵抗力，具有良好的防癌、抗癌作用。
竹荪入药，性寒、味甘，具有滋阴补血、益气健脑、止咳化痰的功效；能够减少脂肪的吸收，有很好的”刮油“作用，可以有效预防高血脂、高胆固醇、高血压、冠心病、动脉粥样硬化和肥胖等，食疗价值很高，在市场上有极高声誉，价格昂贵。
食用注意事项
竹荪一般为干品，烹饪前需要用淡盐水泡发。
竹荪日常储存，不要放置在阳光直射的地方，也不要存放在高温潮湿的地方。
竹荪的颜色辨别，防止时间越长，颜色越发黄，存放时间短的微黄，存放时间长的呈现深黄色。
竹荪性凉，脾胃虚弱胃寒的人不宜多吃。
这是竹荪，我小时候在老家竹林里见过，那时从来没有人吃这种东西，直到后来某一年老家亲戚给我邮来竹荪，才开始了解它。
竹荪口味并不是非常好，有一种淡淡苦涩味，据说它是著名的珍贵食用菌之一，对减肥、防癌、降血压、美白祛黑等均具有明显疗效。但谁去检验过，是否属实？就不得而知了。
竹荪之所以贵，无非是两个原因：一是说它是药用价值很高的食用菌，药用价值高，价格自然就高；二是这种东西很稀少，正所谓物以稀为贵。当然，不排除有炒作的成分。
除了织金洞，安顺龙宫外，您还知道贵州有哪些溶洞
贵州喀斯特地貌形成的溶洞数不胜数，毕节五色斑斓的织金洞和安顺的龙宫最为著名！其实除了织金洞和龙宫，还有很多溶洞美妙至极。感叹大自然的鬼斧神工！
位于大方纳雍两县交界六仲河上的九洞天是国家重点风景名胜，总长6公里壮丽非凡；龙凤地宫位于六盘水是一座非常独特的地下公园，全长2.8公里，天岩洞穴竟然深入地下近百米，美不胜收；还有位于铜仁的九龙洞，安顺的石鼓洞、夜郎洞、老虎洞、莲花古洞，修文的阳明洞，贵阳黔灵山公园内的麒麟洞等！
贵州千奇百怪的喀斯特地貌形成的溶洞除了满足我们的好奇心，更是令我们叹为观止！下面是贵州安顺的天星洞图片！
贵州是中国溶洞最密集的地方。全国经过考察探险发现的几十个长度超过10公里的溶洞中，贵州就占了2/3之多。因此有“贵州归来不看洞”的说法。贵州的溶洞，不久数量多，而且形式多样，观赏度也是全国第一这里说下我所去过的几个
贵州双河洞，国家地质公园、中国第一长洞。双河洞国家地质公园，位于贵州省遵义市绥阳县温泉镇，是中国最大的溶洞群。也是“世界最长的白云岩洞穴”、“世界最大的天青石洞穴”。地质公园下辖地下裂缝景区、双河谷景区、双河晶花洞、双河客栈度假村、双河国际探洞大本营等景区项目，是集旅游观光、洞穴探险、温泉度假、户外徒步、科学研究、科普教育等多位一体的综合旅游区，被中央电视台喻为“喀斯特天然洞穴博物馆”、“中国地心之门”。
贵州安龙笃山溶洞群，位于贵州省黔西南州安龙县，是最大的溶洞群之一。分布着大小30多个溶洞，最长的溶洞长达17.6公里，最大的溶洞大厅有8万平方米，可容纳3个足球场。洞内有长达百余米的卷石飞瀑，有能敲击出美妙乐曲的音乐厅，有雾气蒸腾的温泉，有飞流直下的大瀑布，还有可通小舟的地下河流。洞内钟乳石千姿百态，绚丽多彩。
贵州紫云县格凸河，总面积70平方公里。这里的溶洞由著名的燕子洞，从农历清明到九月重阳，洞内有数十万只燕子翻飞其间，筑巢栖息，因此俗称“燕王宫”。有深 370 米 ，宽 200 米的“通天洞”，还有穿上洞，还有世界最深的竖井洞—— 响水洞。1989年发现的苗厅长700米，宽215米，面积大小为12公顷，相当于12个足球场，是中国第一大洞厅。此外附近的中洞到现今还有苗族人居住，是世界最后的穴居部落。
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双河洞，国家地质公园，2019年最新探测长度为257.4公里，成亚洲第一、世界第五长洞。双河洞国家地质公园，位于贵州省遵义市绥阳县温泉镇，是中国最大的溶洞群。也是“世界最长的白云岩洞穴”、“世界最大的天青石洞穴”。
经过中法洞穴专家30年联合科考。
双河洞结构复杂，水洞、旱洞并存，深度超过550米，由上中下四层8条主洞，200多条支洞，5条地下河，34个洞口组成，可谓洞挨洞、洞连洞、洞上有洞、洞下有洞、洞中套洞，被誉为“喀斯特天然洞穴博物馆”。
地质公园下辖地下裂缝景区、双河谷景区、双河晶花洞、双河客栈度假村、双河国际探洞大本营等景区项目，是集旅游观光、洞穴探险、温泉度假、户外徒步、科学研究、科普教育等多位一体的综合旅游区，被中央电视台喻为“喀斯特天然洞穴博物馆”、“中国地心之门”。
遵义绥阳的双河溶洞。这应该是个很出名的溶洞呀，还是“世界最大的天青石洞穴”和“世界最长的白云岩洞穴”。这是一处很多国内外探洞的爱好者、专家都十分向往的溶洞。
还有一处也非常出门，那就是位于黄果树瀑布的水帘洞，相信很多人都记得《西游记》里的花果山水帘洞，据说就是在那里取景的。“水帘洞”的外景拍摄地，也使得黄果树瀑布更为声名远播。
贵州溶洞之多、之奇堪称世界之最，最为著名当属织金洞了，素有“织金归来不看洞”的雅号。说明了织金洞内的地质、景点概括了所有溶洞的地质年代，景点之奇、惊、艳更堪称世界之绝。其时这都是老黄历了。新近开发之洞远胜于织金洞内之景点，它就是贵州省铜仁市松桃县的潜龙洞，它的惊、奇、险、要、冲、艳会让你怀疑人生？这世上竞有如此之洞？？？不会是梦中出现的吧？？？话不多说，上图为证……前4图为织金洞内景，后5图为潜龙洞内景，看官自为评说！！！
溶洞是可溶性岩石中因喀斯特作用所形成的地下空间，溶洞的形成是石灰岩地区地下水长期溶蚀的结果。谈到溶洞，一定得提到贵州，贵州是中国溶洞最密集的地方。全国经过考察探险发现的几十个长度超过10公里的溶洞中，贵州就占了2/3之多。因此有“贵州归来不看洞”的说法。
贵州的溶洞，不仅数量多，而且形式多样，观赏度也是全国第一。除了织金洞，安顺龙宫之外，贵州知名的溶洞还很多。主要有以下这些:
一，双河溶洞——亚洲最长的溶洞
中国溶洞之王，当属双河溶洞，位于贵州省遵义市绥阳县温泉镇双河村，目前探测长度为238公里，位居亚洲第一，世界第六。双河溶洞已经被列为国家地质公园。双河溶洞由上中下四层8条主洞，200多条支洞，5条地下河，34个洞口组成。双河溶洞中目前正在开发的景区有双河谷景区、大风洞景区、布满洞中水井的银河洞，世界最长的石晶花洞，山王洞等。未来双河溶洞将称为中国溶洞旅游的王牌景区。
二，安龙笃山溶洞，贵州安龙笃山溶洞群，位于贵州省黔西南州安龙县，是最大的溶洞群之一。分布着大小30多个溶洞，最长的溶洞长达17.6公里，最大的溶洞大厅有8万平方米，可容纳3个足球场。洞内有长达百余米的卷石飞瀑，有能敲击出美妙乐曲的音乐厅，有雾气蒸腾的温泉，有飞流直下的大瀑布，还有可通小舟的地下河流。洞内钟乳石千姿百态，绚丽多彩。
三，松桃潜龙洞，潜龙洞位于松桃苗族自治县乌罗镇黔龙村，是武陵山脉最高海拔的古溶洞群。潜龙洞地处湘、渝、黔两省一市交界处。这里是该洞最大的潜龙厅，可容纳万余人。洞内石笋林立，石幔由天而降，百态千姿，洞壁有企鹅、青蛙、石象等惟妙惟肖的壁画。
四，镇宁夜郎洞，夜郎洞，因传说夜郎王曾居住于此而得名，位于贵州省镇宁县境内，与黄果树风景名胜区、石头寨景区紧紧相连。是一个水旱相结合的溶洞。景区是由神奇壮观的夜郎洞、石花洞、蜂子岩洞等大大小小溶洞组成的溶洞群，以及天坑、燕峰斜崖等独特的喀斯特地貌共同筑成，总面积为48.6平方公里。
五，九洞天风景名胜区位于贵州省纳雍、大方两县交界处。六冲河自西向东流经两县，形成上游总溪河景区，下游九洞天景区。河水在此潜入地下，称瓜仲河伏流，长约7公里。伏流下游山脊上，有九个巨大天窗，泛舟河上，天空时隐时现，“九洞天”由此得名。景区集峡谷、岩溶、伏流为一体，景致极佳。九洞天内有栈道，乘船、步行均可游览。
