兴化沙沟鱼圆的正宗做法
1、食材：草鱼500克（去骨去皮），肥膘100克（铰成肉泥），木署粉150克，糖3克，盐15克，姜30克（切成小米粒），葱节20克（切成小米粒），白胡椒10克磨成粉），水小许（水不能超过3度）。
2、制作流程：用刀把鱼刮成鱼泥，把鱼肉泥放入盆子延一个方向搅拌、起浆，放入肥膘继续搅拌，起浆逐步放入木署粉，边放水，继续搅拌，用手能挤出丸形再放入姜、葱、糖、盐调味搅拌匀即可！
3、煮鱼丸：用手挤调制好的鱼泥下冷锅（锅中水温控制在60一70度），浮起来即可捞出来！
沙沟鱼丸历史悠久，相传明末清初就已盛产，是沙沟人招待贵宾的美味菜肴。兴化沙沟鱼丸制作方法分红、白两种。可水氽，可油氽。油氽鱼圆氽入油锅后，稍滚就浮，盛起来上桌，圆圆滚滚，色泽金黄，里面肉色雪白，油而不腻。其风味特色一是细腻，二是鲜嫩，三是有韧性。
沙沟鱼圆的做法：选用上等草鱼为主料。鲜鱼活斩，鱼肉放在案板上用双刀斩成肉糜，加入猪油，配以葱、蒜、姜等佐料，经过十几道工序，方可制成。制作方法分红、白两种。可水氽，可油氽。油氽鱼圆氽入油锅后，稍滚就浮，盛起来上桌，圆圆滚滚，色泽金黄，里面肉色雪白，油而不腻。其风味特色一是细腻，二是鲜嫩，三是有韧性。沙沟鱼圆已走进各地的宾馆和星级酒店。还有人在旅游景区将现做的沙沟鱼圆像糖葫芦一样串起来卖，颇受游客青睐。
地道的沙沟人戏称鱼圆为“鱼驼子”，是因为它的外形圆滑、饱满。沙沟人喜欢食鱼圆不但是鱼圆鲜美，还因为鱼圆寓意着年年有余、团团圆圆的吉祥内涵。
1· 将鲅鱼去除内脏洗净。顺着脊背片开后，用刀刮取鱼肉，尽量将鱼皮去除不要。葱姜切末，花椒用温水泡会儿，
2· 加入少许花椒水，白胡椒粉，一点点儿的高度白酒，取一个鸡蛋蛋清还有少许清水酌情慢慢加入鱼肉里，用筷子顺着一个方向慢慢搅打上劲儿，再加入少许食用油搅拌均匀——这里注意馅料不要太稀，但是一定要适量少加点儿清水，这样鱼丸子才好吃
3· 炒锅加入适量清水加热至锅底有小气泡产生时用中火，将搅打好的鱼馅儿用手或者小汤勺一个个放入锅里
4· 待到鱼丸子浮起，转大火烧开撇去浮沫即可关火
5· 撒入葱花，加入少许味极鲜酱油，滴几滴香油调味出锅喽
兴化十大特产有哪些
兴化特产有双鱼猪肉脯、中庄醉蟹、蟹黄粉皮、沙沟大鱼圆、兴化大闸蟹等。
兴化特产一：双鱼猪肉脯
双鱼猪肉脯是江苏泰州兴化的传统名吃，其制作方法非常精细，选料考究，选用猪肉为主要原料，再配以生抽，老抽，黑胡椒粉，五香粉等配料，采用传统的制作工艺制作而成，所制作出来的猪肉脯味道鲜美、醇厚、咸甜适中，香味纯正。
兴化特产二：中庄醉蟹
中庄醉蟹是江苏泰州兴化的传统名吃，有着非常悠久的历史，起源于明朝初年，其制作方法十分精细，选用淡水螃蟹、糯米酒为主要原料，用传统的加工秘方和现代新工艺，经过二十多道工序醉制而成，所制作出来的醉蟹肉质鲜嫩，味道鲜美，色、香、甜、咸、鲜五味俱佳。
兴化特产三：蟹黄粉皮
蟹黄粉皮是江苏泰州兴化的传统名吃，有着悠久的历史，选用上等绿豆淀粉为主要原料，采用独特工艺精制而成，所制作出来的粉皮色彩鲜明、蟹味浓郁、营养丰富。
兴化特产四：沙沟大鱼圆
沙沟大鱼圆是江苏泰州兴化的传统名吃，有着非常悠久的历史，其产生相传于明末清初。其制作方法非常精细，用料精细，用沙沟湖产的新鲜的白鱼或青鱼为原料，剔除鱼皮鱼刺取其精肉，经人工崭剁成细肉泥，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的大鱼圆鲜嫩爽口、油而不腻、风味独特。
兴化市，隶属于江苏省泰州市。东面与盐城市东台市相连。我就是东台人 与兴化的戴南一河之隔， 隔着一条泰东河，哈哈。
说起兴化的特产。我还是知道的不少的。现在最出名的要数兴化红膏大闸蟹啦。另外兴化的鱼圆也是我们很喜欢的。
别的特产如：兴化芋头，兴化茨菇，兴化大青虾，兴化的皮蛋，小香葱，大米，红皮小麦，盐水鹅等等，都深受大家的喜欢哦。
兴化属于哪个区
截止至2018年，江苏兴化市有1个区，江苏省兴化经济开发区，兴化市是江苏省泰州市辖县级市，截至2018年年底，兴化市市设有25个乡镇和3个街道。分别是：戴南镇、张郭镇、大垛镇、荻垛镇、戴窑镇、合陈镇、昌荣镇、陶庄镇、海南镇、大邹镇、永丰镇、安丰镇、新垛镇、钓鱼镇、大营镇、沙沟镇、中堡镇、千垛镇、兴东镇、陈堡镇、周庄镇、竹泓镇、茅山镇、林湖乡、沈伦镇、昭阳街道、临城街道、垛田街道。扩展资料兴化市兴化地势低洼平坦，地面高程在1.40米～3.20米之间，平均高程1.80米（废黄河高程系，下同）。境内地势东部、南部稍高，西北部偏低，为周边高中间低的碟型洼地，是里下河地区建湖、兴化、溱潼三大洼地中最低洼的地方，俗称“锅底洼”。位于江苏省中部、长江三角洲北翼，地处江淮之间，里下河地腹地，是江苏省历史文化名城。兴化位于北亚热带湿润季风气候区，兼受大陆与海洋性气候影响，具有四季分明，雨量充沛、冬寒夏热和雨热同步等特点，大气环境质量优于国家Ⅱ级。
兴化沙沟鱼圆哪家正宗
兴化沙沟鱼圆正宗的可以到兴化沙沟正宗大鱼圆吃，他们家的鱼圆是真的非常好吃，也很鲜美。
沙沟镇的鱼圆店在商城，在江苏泰州兴化，沙沟人喜食鱼圆不仅由于其味道鲜美，还因为鱼圆包含着年年有余、团团圆圆的吉祥内涵。所以是最正宗。
江苏兴化沙沟方言怎么和盐城一样
江苏兴化沙沟历史上属盐城，因此，沙沟人的口语语音，基本上是以盐城方言为基调的。
沙沟镇，现属泰州市和兴化市，地理位置处在泰州、兴化的西北边陲，同盐城市的盐都区、建湖县、扬州市的高邮市、宝应县接壤，历史上属盐城县，因此，沙沟人的口语语音，基本上是以盐城方言为基调的。
兴化十大特产
1、醉蟹
经过二十一道工序精制而成的醉蟹，肉质细嫩，色清如玉，口味鲜美诱人，“色、香、甜、咸、爽”五味俱佳，食之回味无穷。
2、金松牌皮蛋
其蛋晶莹透剔，松花散布其间，给人以美的享受，曾多次获得部、省特优产品称号。
3、青虾
虾肉嫩而鲜美，营养丰富；个体大，色质好。整齐的可连壳冷冻精包装，也可加工成优质虾仁，晶莹光亮。
皮、沙沟大鱼圆、兴化大闸蟹等。
兴化特产一：双鱼猪肉脯
双鱼猪肉脯是江苏泰州兴化的传统名吃，其制作方法非常精细，选料考究，选用猪肉为主要原料，再配以生抽，老抽，黑胡椒粉，五香粉等配料，采用传统的制作工艺制作而成，所制作出来的猪肉脯味道鲜美、醇厚、咸甜适中，香味纯正。
兴化特产二：中庄醉蟹
中庄醉蟹是江苏泰州兴化的传统名吃，有着非常悠久的历史，起源于明朝初年，其制作方法十分精细，选用淡水螃蟹、糯米酒为主要原料，用传统的加工秘方和现代新工艺，经过二十多道工序醉制而成，所制作出来的醉蟹肉质鲜嫩，味道鲜美，色、香、甜、咸、鲜五味俱佳。
兴化特产三：蟹黄粉皮
蟹黄粉皮是江苏泰州兴化的传统名吃，有着悠久的历史，选用上等绿豆淀粉为主要原料，采用独特工艺精制而成，所制作出来的粉皮色彩鲜明、蟹味浓郁、营养丰富。
兴化特产四：沙沟大鱼圆
沙沟大鱼圆是江苏泰州兴化的传统名吃，有着非常悠久的历史，其产生相传于明末清初。其制作方法非常精细，用料精细，用沙沟湖产的新鲜的白鱼或青鱼为原料，剔除鱼皮鱼刺取其精肉，经人工崭剁成细肉泥，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的大鱼圆鲜嫩爽口、油而不腻、风味独特。
